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川湘菜最有名的30道菜排行榜

川湘菜最有名的30道菜排行榜

六便士的頭像
排行榜123
更新時(shí)間:2023-10-19 09:30:29·1.53M投票次·瀏覽:1000
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川菜和湘菜是均以辣味從而出名的中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系之中,它們歷史悠久,從古至今誕生了很多知名的菜品,廣受消費(fèi)者的青睞和喜歡,那么川湘菜有哪些?川湘菜最有名的菜是什么?排行榜123網(wǎng)為大家介紹川湘菜最有名的30道菜。

川湘菜最有名的30道菜排行榜

宮保雞丁
分類:川菜
產(chǎn)地:中國(guó)
推薦理由:宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜,在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,其原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān),后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng),形成了一道新菜式宮保雞丁,并流傳,此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國(guó)外。宮保雞丁做法較為簡(jiǎn)單,主要選用雞肉為主料,佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成;紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆;其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆。【展開】
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湘西外婆菜
分類:湘菜
產(chǎn)地:湖南
推薦理由:外婆菜又名萬(wàn)菜,是湖南湘西地區(qū)的一道特色家常菜,該菜一般用梅干菜(雪里蕻)、蘿卜、豇豆等,充分曬干水分后,切碎再揉搓至柔軟一些后,以民間特有的制作方法,放入壇內(nèi)腌制而成的,這只是第一步,后續(xù)還需將腌制好的外婆菜拿出來(lái),輔以辣椒圈、生姜末、蒜末、蔥花等爆炒后即可食用。作為湘菜,外婆菜香辣無(wú)比,開胃下飯。【展開】
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水煮肉片
分類:川菜
產(chǎn)地:四川
推薦理由:水煮肉片是以豬里脊肉為主料的一道地方新創(chuàng)名菜,起源于四川地區(qū)-四川省-自貢市,發(fā)揚(yáng)于西南,屬于川菜中著名的家常菜,水煮肉片肉味香辣,軟嫩,易嚼。吃時(shí)肉嫩菜鮮 ,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,為家常美食之一;而其特色就是一個(gè)麻、辣、鮮、香。水煮肉片涉及用到的食材多數(shù)為豬肉,花椒,蔥,姜,蒜,干辣椒,辣椒粉,再加以各種愛(ài)吃的配菜而成,可以隨時(shí)更調(diào)個(gè)人的口味。【展開】
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分類:湘菜
產(chǎn)地:湖南
推薦理由:鍋貼魚是一道以魚為主要食材制作而成的湖南地方傳統(tǒng)名菜,這道菜菜色澤金黃、外酥里嫩,集咸、麻、鮮、香等諸多口味為一體,歷來(lái)就是湖南地區(qū)十分受歡迎的一道傳統(tǒng)湘菜。【展開】
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板栗燒雞
分類:東北菜、川菜、湘菜、贛菜
產(chǎn)地:黑龍江、四川、湖南、江西
推薦理由:板栗燒雞是我國(guó)的一道傳統(tǒng)的名菜,在許多的地區(qū)都有著自己的做法。其營(yíng)養(yǎng)豐富,還有著一定的療效,做成之后具有雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀大方的特點(diǎn)。該菜十分的下飯,整體的口感極佳。【展開】
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魚香肉絲
分類:川菜
產(chǎn)地:四川
推薦理由:魚香肉絲是四川的一道特色名菜,該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬里脊肉絲而成,由民國(guó)時(shí)期的一位川菜大廚所創(chuàng)制,相傳靈感來(lái)自泡椒肉絲。其辣咸鮮酸甜兼?zhèn)?,蔥姜蒜香濃郁,其魚香味是用不含魚的調(diào)味品調(diào)制而成,此法源出于四川民間獨(dú)具特色的烹魚調(diào)味方法,而今已廣泛用于川味的熟菜中。2018年9月10日,在備受關(guān)注的中國(guó)菜中被評(píng)為四川十大經(jīng)典名菜,后又在2021年12月,入選省級(jí)天府名菜。【展開】
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東坡肘子
分類:川菜
產(chǎn)地:四川
推薦理由:東坡肘子,是四川省眉山市特產(chǎn),屬于國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。東坡肘子有肥而不膩、粑而不爛的特點(diǎn),色、香、味、形俱佳 ,東坡肘子湯汁乳白,雪豆粉白,豬肘肥軟適口,原汁原味,香氣四溢。相傳東坡肘子是蘇東坡曾到過(guò)江西永修一帶,并為當(dāng)?shù)匾粋€(gè)農(nóng)夫的孩子治好了疾病。農(nóng)夫?yàn)楸砀兄x,特地留他吃飯。席間蘇東坡吟了一句詩(shī),正在灶間做飯的農(nóng)夫聽了,以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉,于是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進(jìn)鍋里去煮,后世稱為東坡肘子。而那句詩(shī)則為草整煮透心香。【展開】
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辣椒炒肉
分類:家常菜
推薦理由:辣椒炒肉是一道非常家常的炒菜,因?yàn)楹贸杂趾米?,所以非常受大家的喜?ài),它屬于湘菜系。該菜品的特點(diǎn)是香、辣、鮮、嫩,鮮采摘的辣椒搭配五花豬肉,香辣可口,嫩滑醇香,十分入味,下飯一流。【展開】
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口水雞
分類:川菜
產(chǎn)地:達(dá)州
推薦理由:口水雞是一道很經(jīng)典的川菜,是一種涼菜,其辣爽口,味美鮮嫩,用料十分講究,一定要選家養(yǎng)土仔公雞。重在調(diào)味,佐料及其豐富,有名馳巴蜀三千里、味壓江南十二州的盛名??谒u的名字聽起來(lái)不太好聽,為什么叫這個(gè)名字是因?yàn)椴酥杏泻芏嗷ń?,吃了?huì)麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。【展開】
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糖油粑粑
分類:小吃
產(chǎn)地:湖南
推薦理由:糖油粑粑,是湖南省長(zhǎng)沙市的一道傳統(tǒng)名吃,屬于湘菜,其做法是水磨糯米粉用糖油煎出來(lái)的,香甜軟糯,回味無(wú)窮,因?yàn)榇说啦说淖龇ê?jiǎn)單,成本便宜,因?yàn)樽哌M(jìn)了千萬(wàn)家庭,稱為民間常吃不厭的小吃,新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩,甜而不濃,油而不膩,軟軟的,柔柔的,色香誘人但因其燙,所以需要注意不要燙著舌頭了,因此,許多忙忙碌碌的人在吃這道點(diǎn)心的時(shí)候也會(huì)變得十分有耐心。【展開】
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辣子雞
分類:川菜、湘菜、黔菜、魯菜
推薦理由:辣子雞同樣也是川渝地區(qū)的名菜,每個(gè)地區(qū)做法都有細(xì)微差別。川菜辣子雞非常有特色,主要食材有雞肉,花生米,干辣椒,花椒,蔥段等等。成品味美鮮香,香氣四溢,辣而不燒,辣中有香,還會(huì)有點(diǎn)甜甜的味道,受到了諸多食客喜愛(ài)。在四川和重慶等地,辣子雞是一道家常菜,做法簡(jiǎn)單。辣雞子可以說(shuō)是絕大多數(shù)人都喜歡的一道美食,味道讓人欲罷不能。【展開】
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酸菜魚
分類:川菜-重慶菜
推薦理由:酸菜魚很多人都喜歡吃,在重慶酸菜魚也是非常有名的菜品,味道獨(dú)特,受到了不少人喜愛(ài)。據(jù)了解酸菜魚在上世紀(jì)90年代時(shí)候非常流行,還是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚一般都是以草魚為主,這樣肉質(zhì)會(huì)更加嫩滑,魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高,有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等。而酸菜中含有乳酸,可以有效的促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。酸菜和魚湯一中和,口感出眾且十分開胃,是非常有特色的一道菜品。【展開】
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傳統(tǒng)全家福菜
分類:湘菜
產(chǎn)地:湖南
推薦理由:全家福菜是一道多見(jiàn)于婚慶時(shí)或者酒席時(shí)的菜肴,屬于開席第一道菜,全家福實(shí)際上是指雜煮,所用到的食材可達(dá)到十幾種,比如干魷魚,干蝦米,臘腸,豬皮,冬菇,腐竹等等,該菜色彩鮮色,原汁原味,口感清爽、葷素搭配,人體可攝入食材中的能量、碳水化合物、膳食纖維、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。【展開】
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開水白菜
分類:川菜
產(chǎn)地:四川地區(qū)
推薦理由:開水白菜是一道四川名菜,原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時(shí)創(chuàng)制,后來(lái)由川菜大師羅國(guó)榮發(fā)揚(yáng)光大,成為國(guó)宴上的一道精品。開水白菜以北方的大白菜心來(lái)制作,配以用雞,鴨,排骨熬煮,并用雞肉蓉,豬肉蓉澄澈的高湯調(diào)味,最后澆湯時(shí)在湯里淋一些雞油。成菜后,清鮮淡雅,香味濃醇,湯味濃厚,卻清香爽口,不油不膩。大白菜含一定量的鉀、膳食纖維、維生素C等主要的營(yíng)養(yǎng)素。另外,大白菜還含有一些異硫氰酸酯等保健元素,對(duì)高血壓、高血脂、高血糖和便秘都有一定的食療保健作用。雞肉蛋白質(zhì)含量高,且易消化,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。2018年9月10日,中國(guó)菜正式發(fā)布,開水白菜被評(píng)為中國(guó)菜四川十大經(jīng)典名菜。【展開】
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麻辣雞塊
分類:川菜系-達(dá)州菜
產(chǎn)地:達(dá)州
推薦理由:麻辣雞塊是一道經(jīng)典的菜品,十分的美味,其麻辣味濃,干香味美,很多人喜歡吃麻辣雞塊。 麻辣雞塊麻辣酥脆,鮮香可口,制作時(shí)首先鍋中倒入食用油,油熱后放蔥段、姜片爆香,倒入雞塊翻炒,然后倒入水,中火燉上 20分鐘即可,辣椒配雞塊,美味加倍,燃爆味蕾,它的辣中夾雜著香甜,而且層次豐富,麻辣鮮香一樣不差,一塊入嘴香嫩脫 骨,特別好吃。【展開】
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剁椒魚頭
分類:湘菜
產(chǎn)地:湖南
推薦理由:剁椒魚頭來(lái)源于反清文人黃宗憲在湖南時(shí)所借住的一戶農(nóng)家,當(dāng)時(shí)農(nóng)婦為黃宗憲做了一道由辣椒剁碎和魚頭同蒸的菜肴,黃宗憲吃后對(duì)此菜贊不絕口,后來(lái)他回到家里讓廚師改良這道菜品,也就有了我們現(xiàn)在所見(jiàn)到的被評(píng)為中國(guó)菜湖南十大經(jīng)典名菜的剁椒魚頭,該菜用鳙魚魚頭和剁椒為主要材料,再加以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成,味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩,廣受喜愛(ài)。【展開】
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分類:湘菜
推薦理由:這是一道由鮮牛百葉,青豆,香菇等食材制作而成湘菜,這道菜三色相間,,既美觀又口味鮮美,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且低熱量,而且還具有開胃健食的功效。【展開】
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組庵魚翅
分類:湘菜
推薦理由:組庵魚翅是湖南省的地方傳統(tǒng)名菜之一,屬于湖南菜,又名細(xì)煨魚翅,由民國(guó)國(guó)民政府主席譚延闿的家廚曹敬臣所創(chuàng),曹大廚在紅煨魚翅的制作基礎(chǔ)上將制作方法改為與雞肉、豬五花、魚翅同煨,這么做能夠完全的保留雞肉等食材中的營(yíng)養(yǎng),蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)能夠慢慢滲透到原本沒(méi)有味道的魚翅之中。于是做出來(lái)的魚翅鮮美,軟糯柔滑,極具獨(dú)特滋味,后來(lái)這道菜在長(zhǎng)沙廣受歡迎,祖庵魚翅也隨之成為湘菜名品。【展開】
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回鍋肉
分類:川菜
產(chǎn)地:四川
推薦理由:回鍋肉,是一種四川傳統(tǒng)菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,不僅如此,回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的,回鍋肉一直被認(rèn)為是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回鍋肉。回鍋肉起源四川農(nóng)村地區(qū),古代時(shí)期稱作油爆鍋,四川地區(qū)大部分家庭都會(huì)制作。所謂回鍋,就是再次烹調(diào)的意思。制作原料主要有豬后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等,口味獨(dú)特,色澤紅亮,肥而不膩。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)還可以用彩椒,洋蔥,韭菜,鍋盔等來(lái)制作回鍋肉,家常顧名思義,調(diào)料家家常有之意,故每一家制作出的味道都不相同,這一特性,也是賦予了回鍋肉這道菜獨(dú)特的魅力。2018年9月10日,中國(guó)菜正式發(fā)布,四川回鍋肉被評(píng)為中國(guó)菜四川十大經(jīng)典名菜。【展開】
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產(chǎn)地:湖南省
推薦理由: 口味蛇是一道湖南地方特色的蛇肉菜品。通常是將新鮮的蛇肉去皮切成塊狀,配以辣椒、蒜、姜、花椒等調(diào)味料炒制而成。湖南口味蛇有著辣味濃郁、香辣可口的特點(diǎn),是一道辣味菜品的代表。 口味蛇在湖南地區(qū)非常受歡迎,在一些湖南菜館和餐廳都可以品嘗到這道美食。蛇肉營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等,被認(rèn)為具有補(bǔ)虛壯陽(yáng)、養(yǎng)血益氣的功效。 【展開】
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夫妻肺片
分類:川菜
產(chǎn)地:四川
推薦理由:夫妻肺片是四川地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。該菜品由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成,通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,進(jìn)行鹵制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面使其色澤美觀,質(zhì)嫩味鮮,麻辣濃香,非常爽口下飯,而該道菜肴在2018年9月10日被評(píng)為中國(guó)菜四川十大經(jīng)典名菜。【展開】
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東安子雞
分類:湘菜
產(chǎn)地:東安縣
推薦理由:東安子雞又叫東安雞、官保雞,是一道湘菜,屬于地方傳統(tǒng)菜肴之一,該菜曾被評(píng)為上海世博會(huì)四大傳統(tǒng)湘菜之一,而該菜主要用到的食材是來(lái)自于安東縣所養(yǎng)殖的母雞,用紅辣椒、子姜、胡椒等調(diào)味而成,這道菜色澤亮麗豐富,雞肉肥嫩,味道上偏向酸辣,鮮香,十分受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。【展開】
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太白鴨
分類:川菜
產(chǎn)地:四川
推薦理由:太白鴨是一道口味很清淡的川菜,其對(duì)于腳氣病、神經(jīng)炎等有著很好的抵御。這道菜以鴨子為主料,配以陳釀花雕酒、枸杞、三七等食材蒸制而成。成菜后外觀上色澤白綠相間,味道上更是湯味鮮醇。相傳是于李白有關(guān)系的。【展開】
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臘味合蒸
分類:湘菜
產(chǎn)地:湖南
推薦理由:臘味合蒸是一道湘菜,主要以臘豬肉,臘雞肉,臘魚為主,輔以雞湯和調(diào)味料,用鍋蒸熟即可,該菜來(lái)源于湖南的地區(qū)環(huán)境所形成的一道美味佳肴,因湖南地區(qū)偏低,且屬于潮濕氣候帶,食材儲(chǔ)存不易,而臘肉恰好能防腐耐儲(chǔ)存,到了清代,臘味合蒸便有了些許名頭了。【展開】
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分類:湘菜
推薦理由:粉蒸鱖魚是一道以未產(chǎn)子的鱖魚、五香桂皮為主材料的菜品,同時(shí)也是來(lái)自湖南的地方傳統(tǒng)美食,這道菜味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而且在湖南當(dāng)?shù)匾簿哂杏凭玫臍v史,經(jīng)常出現(xiàn)在各種重要場(chǎng)合和節(jié)日中,是家庭聚餐和宴席中必備的一道美食。【展開】
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永州血鴨
分類:湘菜
產(chǎn)地:湖南
推薦理由:傳太平天國(guó)起義初期,廚師長(zhǎng)在煮鴨時(shí)發(fā)現(xiàn)鴨毛沒(méi)有拔干凈,而將殺鴨時(shí)的鴨血全倒進(jìn)了鍋,因而有了這么一道永州鴨血,該菜經(jīng)過(guò)歷代永州廚界師傅潛心鉆研、精心烹制,永州血鴨以其獨(dú)特的口味而聞名于世。該菜屬于湘菜,因地界不同而存在多個(gè)名菜和做法,烹飪簡(jiǎn)單因而家家戶戶都會(huì)燒制。【展開】
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燈影牛肉
分類:重慶特產(chǎn)
推薦理由:燈影牛肉是重慶地區(qū)的一道美食,為重慶特產(chǎn)。燈影牛肉有一百多年的歷史。清光緒年間,人杰地靈的梁平縣有位名廚劉仲貴,以刀工高超聞名。劉仲貴在達(dá)縣開餐館,潛心研制了一門絕活:制作薄如紙片的油酥牛肉。由于此牛肉薄而透明,可以透燭光而見(jiàn)人影,遂取名燈影牛肉。揚(yáng)名后的燈影牛肉被巴蜀之地的廚師廣泛學(xué)習(xí),進(jìn)一步地完善。到了20世紀(jì)20年代,重慶名店老四川也推出了特色品種燈影牛肉。老四川的鹵牛肉入口化渣,鹵牛肚鮮糯入味,在制作牛肉方面有著獨(dú)到的經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)過(guò)老四川名廚的加工與改進(jìn),燈影牛肉更是得到了很大的提高,終成一味名小吃。燈影牛肉是重慶名小吃中工藝最為復(fù)雜、做工最為精細(xì)的小吃,代表著重慶小吃極高的境界與水平。【展開】
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邵陽(yáng)豬血丸子
分類:湘菜
產(chǎn)地:邵陽(yáng)
推薦理由:邵陽(yáng)豬血丸子是一道咸淡適度的菜,是湖南邵陽(yáng)地區(qū)的傳統(tǒng)菜品。豬血丸子描繪了這道菜的色彩和外形,血粑豆腐則點(diǎn)出了這道菜的主要材料。鑒于豬血丸子制作工藝復(fù)雜,生產(chǎn)周期漫長(zhǎng),這道菜在如今鄉(xiāng)下的年味里慢慢地難覓其蹤了。【展開】
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毛氏紅燒肉
分類:湘菜
產(chǎn)地:湖南
推薦理由:毛氏紅燒肉和其他的紅燒肉不同的地方是,該菜肴并不放醬油,而是用糖代替醬油,因當(dāng)時(shí)毛澤東覺(jué)得醬油的制作過(guò)程不衛(wèi)生而不碰醬油,來(lái)自中南海的廚師程汝明琢磨出用糖代醬油,所以食材主要是帶皮五花肉和料酒與白糖等多個(gè)調(diào)味料燒制而成,該菜品色澤金黃,甜中帶咸、咸中有辣、甜而不膩。【展開】
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湘西酸肉
分類:湘菜
產(chǎn)地:湘西
推薦理由:湘西酸肉是一道地地道道的湘西家常菜。酸辣是咱們苗家土家日常生活中不可缺少的兩味。以前由于科技不發(fā)達(dá),很多食物不容易保存,老一輩的人絞盡腦汁,為了讓食物保存得更久,于是就出現(xiàn)了許多的酸菜,導(dǎo)致后代人人都喜歡吃酸辣,到后來(lái)把肉都腌制成酸肉了。【展開】
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    導(dǎo)語(yǔ):遵義是地處于中國(guó)西南,貴州北部的一個(gè)城市,作為國(guó)家歷史文化名城,這里的美食文化享有盛譽(yù),從古至今,遺留了很多的特色名菜,極具當(dāng)?shù)靥厣怂拿姘朔降挠慰?,那么遵義好吃的菜有哪些?貴州遵義特色菜有哪些?

    2024-05-08
  • 10月必吃的十大蔬菜排行榜

    導(dǎo)語(yǔ):俗話說(shuō)金秋十月,在這個(gè)季節(jié)里,我們迎來(lái)了豐收,也擁有豐富又美味的蔬菜,人們也能夠大展廚藝,排行榜123網(wǎng)查詢各大平臺(tái),整理出10月必吃的十大蔬菜,其中秋葵有著植物黃金的美稱,營(yíng)養(yǎng)豐富,也是如今的網(wǎng)紅蔬菜,排行榜

    2024-04-26
  • 韓國(guó)十大頂級(jí)美食排行榜

    導(dǎo)語(yǔ):韓國(guó)是一個(gè)擁有諸多美食的國(guó)家,憑借其豐富的口味、獨(dú)特的風(fēng)格和多樣的食材而聞名于世,得到了廣大消費(fèi)者的青睞,那么韓國(guó)著名美食有哪些?韓國(guó)名吃有哪些?排行榜123網(wǎng)為大家介紹韓國(guó)美食排行榜前十名。

    2023-10-23
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