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吉林十大硬菜排行榜

吉林十大硬菜排行榜

榜單飼養(yǎng)員的頭像
排行榜123
更新時(shí)間:2023-10-19 13:40:27·4.96K投票次·瀏覽:1000
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吉林因地理位置比較特殊等原因,這里在古代便有漢、朝、蒙等多個(gè)民族在此繁衍生息,也正是因?yàn)槊總€(gè)民族獨(dú)特的飲食風(fēng)格造就了今天的吉林美食文化,那你知道哪些吉林當(dāng)?shù)乇容^有名的菜肴呢?今天排行榜123網(wǎng)將為你介紹吉林十大硬菜,快來一起看看吧。

吉林十大硬菜排行榜

家雞榛蘑粉
分類:吉林名菜
產(chǎn)地:吉林
推薦理由:家雞榛蘑粉是吉林省的一道傳統(tǒng)菜肴。該菜品制作方法并不十分困難,主料以土雞、粉條為主,事先準(zhǔn)備好習(xí)慣食材,制作時(shí)先將雞剁成3cm見方的塊,用開水焯透控凈水。勺內(nèi)放底油燒熱,放入蔥、姜筷熗鍋,加雞快炒出香味,再加入醬油、精鹽、味精、料酒、花椒、八角、添湯燒開后,撇去浮沫,放入發(fā)好的榛蘑、粉條,調(diào)小火燉40分鐘即成。這樣做出來的家雞榛蘑粉肉爛脫骨,味醇濃香。2018年9月,被評(píng)為中國菜之吉林十大經(jīng)典名菜,廣受食客支持和喜愛,成為當(dāng)?shù)亟?jīng)典美食。【展開】
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鍋包肉
分類:家常菜
產(chǎn)地:東北
推薦理由:鍋包肉原名鍋爆肉,是一道東北家常菜肴,鍋包肉用豬里脊肉和淀粉,經(jīng)兩遍油炸而成,在用番茄醬和酸梅醬等調(diào)制醬汁,淋在出鍋的脊肉上,外觀紅白相間,肉質(zhì)外焦里嫩,口感先脆后軟,十分可口,且豬里脊肉含有人體生長發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質(zhì)較嫩,易消化等特點(diǎn),該菜適合人群廣泛。該菜在2022年2月,被選錄國家《地標(biāo)美食名錄》。【展開】
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人參雞
分類:美食
推薦理由:人參雞是東北的一道特色美食,人參是東北三寶之一,是吉林特產(chǎn)的名貴補(bǔ)品。如今的人參幾乎都是人工養(yǎng)殖或者是移植山上的,野生的人參太難找,且價(jià)格極為昂貴,用東北人參與當(dāng)年母雞經(jīng)加工后,再加入適量高湯,調(diào)料上屜蒸制而成的。此菜上桌,只見參臥雞中,雞臥湯中,形體美觀,肢態(tài)飽滿。具有一定的營養(yǎng)價(jià)值,常吃人參雞可提神健腦,大補(bǔ)元?dú)?,延緩衰老,深受廣大食客的支持和喜愛。【展開】
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清蒸白魚
分類:東北菜
產(chǎn)地:東北
推薦理由:清蒸白魚是東北菜系中的一道特色菜。本菜選用的是松花江活白魚,色彩艷麗,魚肉潔白,細(xì)嫩鮮美,湯汁清淡。該菜品制作起來并不十分復(fù)雜,制作時(shí)將活白魚收拾干凈,入沸水鍋中略燙一下?lián)瞥?,刮凈黑皮洗凈,兩面剞上斜十字花刀,放入容器?nèi),加肥膘肉、玉蘭片、火腿片、油菜段上屜蒸熟取出,揀去蔥、姜塊和肥膘肉不用。后將魚輕放在湯碗內(nèi),原湯瀝入炒勺保燒開,撇去浮沫,加入味精澆在魚碗內(nèi),再將玉蘭片、火腿片、油菜段交替擺在魚上,上桌時(shí)帶米醋、姜米15克佐食??诟絮r美,營養(yǎng)豐富,具有補(bǔ)腎益腦,開竅利尿等作用。中醫(yī)理論認(rèn)為,白魚肉性味甘、溫,有開胃、健脾、利水、消水腫之功效,治療消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋。【展開】
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長白山珍宴
分類:美食
產(chǎn)地:長白山
推薦理由:長白山珍宴以長白山的物產(chǎn)以人參、鹿茸、熊、飛龍、雪蛤、松茸蘑等幾十種珍品為原料,集中國傳統(tǒng)宴席之薈萃,加以精細(xì)烹制而成。長白山珍宴由大花擺,配美碟,四色八款串拼,6個(gè)熱菜,2道點(diǎn)心構(gòu)成。花擺的主菜是金鹿梅花,以鹿肉為主料,塑制只奔跑的梅花鹿,周圍用松茸蘑、銀耳、蕨菜綴成一幅林海春光圖,色彩繽紛,賞心悅目。集中國傳統(tǒng)宴席之薈萃,做工精細(xì),席面優(yōu)美華貴,色彩燦爛。長白山珍宴是一席優(yōu)美華貴的高級(jí)宴菜,食之得享人間美味,并能滋補(bǔ)強(qiáng)身。配料特點(diǎn)是藥膳結(jié)合,食助藥性,藥助食威,食之得享人間美味,可算天下第一菜。【展開】
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烏拉滿族火鍋
分類:東北美食
產(chǎn)地:吉林市烏拉街鎮(zhèn)
推薦理由:烏拉滿族火鍋是東北地區(qū)流傳已久的一道傳統(tǒng)美食。該菜品的發(fā)展歷史可追溯到清朝中葉,由于皇家的推崇,滿族火鍋發(fā)展到鼎盛時(shí)期,由原來尋常百姓家的粗糙吃法,演化為貴族式的烹制方式。蛻變后的火鍋多為鐵或銅制成,火鍋下部較窄,底座呈碗反扣狀;中間開一個(gè)門洞,里邊加木炭;上半部較寬為食物容器,呈環(huán)湖狀;中間是煙囪與下面的炭火灶相通。雖從口味、營養(yǎng)價(jià)值等來說不如現(xiàn)代火鍋,但在當(dāng)時(shí)已十分難得。傳統(tǒng)的烏拉滿族火鍋有前飛后走,左魚右蝦,轉(zhuǎn)圈撒蔥花的說法。烏拉滿族火鍋以雞湯為底湯,雞肉老湯結(jié)合傳統(tǒng)中醫(yī),加入人參、天麻、枸杞等名貴中藥材,長時(shí)間精心熬制而成。選用食材考究,富含營養(yǎng)物質(zhì),口感鮮美,具有香、鮮、滑、嫩等特點(diǎn)。【展開】
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砂鍋鹿寶
分類:美食
推薦理由:砂鍋鹿寶是一道以鹿鞭、鹿筋為主料的特色東北美食。該菜品制作工藝并不十分復(fù)雜,將主原料切好放入砂鍋中,加入蔥姜和水燉爛即可。吉菜創(chuàng)新滋補(bǔ)佳肴。此菜肴選用吉林特產(chǎn)梅花鹿精華部位,即:鹿鞭、鹿筋、鹿尾、舌、耳、心、血、鹿茸等做主料,輔以特制濃湯,采用煮、燉、蒸、燜等技法制成。具有鮮香濃郁、色彩豐富、質(zhì)地柔軟、營養(yǎng)豐富,大滋大補(bǔ),深受當(dāng)?shù)厥晨偷闹С趾拖矏邸?a class="view-more">【展開】
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雪衣豆沙
分類:吉菜
推薦理由:雪衣豆沙屬于吉菜(東北菜),是滿族傳統(tǒng)美食。食材主要以豆沙泥、雞蛋清為主,制作方法不是十分困難。將豆沙炒后做成12個(gè)丸子,蘸上一層面粉;將雞蛋清抽成蛋泡糊,加入干淀粉(玉米淀粉)攪勻,制成蛋泡糊。勺內(nèi)放入大量豬油 , 用筷子夾著豆沙丸子 , 蘸滿蛋包糊逐個(gè)下入120℃油中,炸成均勻淺黃色撈出,放在盤內(nèi),撒上白糖即成。形狀園團(tuán),色澤潔白、吃前撒上白糖,故得此稱。此菜香甜可口、獨(dú)具風(fēng)味。該菜品不但入口松軟,并且營養(yǎng)豐富,富含碳水化合物,深受當(dāng)?shù)厥晨偷臍g迎和喜愛。【展開】
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伊通燒鴿子
分類:吉林美食
產(chǎn)地:吉林省伊通滿族自治縣
推薦理由:伊通燒鴿子乃滿族特色美食,是吉林省伊通滿族自治縣的一個(gè)特色美食。該菜品歷史悠久,已有400余年歷史。據(jù)傳,大約在400年前,滿族入關(guān)前,長期生活在東北地區(qū),受地域、氣候及生活習(xí)性等影響,所以喜歡將各種野味就地進(jìn)行燒烤熟吃。但是,小吃是不能夠登大雅之堂的。有一天,御廚肇虞曦率眾師傅在給太祖烹制飛龍時(shí)誤將原鴿投入其中,太祖食后十分感興趣,新奇地問:鮮嫩可口,骨里透香,前所未食,此為何物?立馬調(diào)查后方知太祖食者乃下人所食原鴿,始知燒鴿子比燒飛龍更香更美,燒鴿子食法由此誕生。后來伊通的部分滿族人掌握了這一特色食品的制作工藝,并世代傳承。伊通燒鴿子外焦里嫩、著色暗紅、香味兒撲鼻,口感鮮美,營養(yǎng)豐富,鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴之功效。【展開】
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白肉血腸
分類:東北菜
產(chǎn)地:滿族
推薦理由:白肉血腸是滿族傳統(tǒng)食品,又稱酸菜燉白肉血腸,也是城鄉(xiāng)居民殺年豬之后,宴請親友的一道主菜。在網(wǎng)絡(luò)歌曲《東北人都是活雷鋒》中,歌詞里所寫的翠花,上酸菜!便是指東北菜白肉酸菜血腸。白肉血腸以豬肉、血腸為主要原料,吃起來肥而不膩,瘦而不柴,血腸脆嫩綿軟,熱湯鮮香味醇,作料五味俱全,具有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,以及多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。【展開】
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標(biāo)簽: 吉林硬菜
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