導(dǎo)語(yǔ)：上海市米其林指南進(jìn)入中國(guó)大陸的首個(gè)目的地，每次上榜的餐廳也備受全國(guó)餐飲從業(yè)者和美食愛(ài)好者的期待，在2021年11月發(fā)布了2022年上海米其林指南，那都有哪些餐廳上榜了呢，本文就為大家簡(jiǎn)單介紹上海2家三星餐廳和8家二星餐廳，其中二星餐廳主要包含了臺(tái)州菜、意大利菜、粵菜和法國(guó)菜等菜品類別，一起來(lái)了解一下吧。
2022年上海米其林餐廳排行前十
1.ULTRAVIOLET by Paul Pairet
Ultraviolet by Paul Pairet繼續(xù)蟬聯(lián)上海米其林餐廳排行榜的三星殊榮。食客要想感受非同一般的用餐體驗(yàn)必須提前在其官方網(wǎng)站訂座,并在預(yù)定日期和地點(diǎn),搭乘商務(wù)專車抵達(dá)神秘之地。等待著的不只是同桌的陌生人、二十道風(fēng)味創(chuàng)新的菜式,更是結(jié)合美食、餐酒、燈效、影像及音樂(lè)的感官盛宴。每道菜從味道到呈現(xiàn)方式皆由團(tuán)隊(duì)精心設(shè)計(jì),充滿熱誠(chéng)的服務(wù)員更會(huì)帶動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氣氛,為客人留下難忘回憶。
2.泰安門(mén)New
開(kāi)業(yè)5年的泰安門(mén)，今年由二星晉升為三星，成為上海第二家獲得米其林指南最高榮譽(yù)、“值得專程前往”的美食餐廳目的地。餐廳設(shè)在鎮(zhèn)寧路小巷深處的一片開(kāi)闊天地。在工廠改建的建筑里，20多個(gè)座位圍繞著中間開(kāi)放式廚房。德籍廚師Stefan Stiller與充滿默契的團(tuán)隊(duì)坐鎮(zhèn)其中,將上乘食材化成佳肴。套餐設(shè)10-12道創(chuàng)意菜式,且每6-8周更換一次,品質(zhì)出眾,穩(wěn)定如一。泰安門(mén)還因最大可能的減少塑料制品的食用，并減少食物浪費(fèi)和能源消耗，因此獲得了上海首個(gè)米其林綠星獎(jiǎng)。
3.寶麗軒
寶麗軒位于歷史建筑上海總商會(huì)大樓三層，命名取自于寶格麗品牌名稱，廚師團(tuán)隊(duì)由香港中餐名廚傅文彪先生帶領(lǐng)，菜品融合當(dāng)代和傳統(tǒng)港式粵菜理念的技藝。在香檳的選擇上，寶麗軒不僅有 Ruinart 與 Dom Pérignon 的單杯杯賣，同時(shí)也有 375ml 的半瓶裝，連 1.5 L 大瓶裝香檳的選擇也十分豐富，Henri Giraud、Philipponnat、Billecart-Salmon 眾多實(shí)力酒莊皆可 Magnum 暢飲，這個(gè)米其林餐廳的香檳指南最重要的還是餐客去到當(dāng)場(chǎng)評(píng)品味。
4.喜粵8號(hào)(汝南街)
2021年11月13日發(fā)布了2022上?！睹灼淞种改稀?，共有47家星級(jí)餐廳榜上有名，這家做粵菜的餐廳，主廚有 50 多年的粵菜烹飪經(jīng)驗(yàn)，餐廳的菜單雖然不長(zhǎng)，但卻會(huì)定期更新。炭燒以其誘人的顏色、彈力的質(zhì)地和強(qiáng)勁的肉味而脫穎而出。也可以嘗試一下雙份煮湯、炒菜和甜點(diǎn)。
5.Da Vittorio
DA VITTORIO SHANGHAI 是意大利倫巴第 Cerea 家族在歐洲以外所開(kāi)設(shè)的第一間餐廳，主廚 Stefano Bacchelli 長(zhǎng)期效力于 DA VITTORIO。餐廳致力于將用餐體驗(yàn)中蘊(yùn)含的意大利傳統(tǒng)“家”之本味帶到上海，在 2020 年度上海米其林指南中被評(píng)為米其林一星餐廳，2021 年升至二星，今年仍保持在高位。餐廳除了擁有精彩的意大利本土酒單之外，香檳酒單也是可圈可點(diǎn)，不僅有 Jacquesson 742 香檳杯賣，更有令香檳極客們向往的“黑鉆”與“白鉆” Krug Clos d'Ambonnay 與 Krug Clos du Mesnil Brut。
6.御寶軒(黃浦)
御寶軒(益豐·外灘源店)是一家位于上海市黃浦區(qū)北京東路99號(hào)益豐外灘源4層402-403號(hào)的餐廳。這個(gè)新加坡粵菜品牌已經(jīng)連續(xù)五年入選米其林二星，環(huán)境這與它提供的精心制作的點(diǎn)心、烤肉和海鮮相稱。室內(nèi)裝飾以黑色為主色調(diào)，并采用了大量的水晶裝飾，蟹肉炒桂花蛋、糯米燒雞、豆腐咸魚(yú)煲雞丁等特色菜都表現(xiàn)出了精細(xì)和精致。雙層水煮湯也是非常受歡迎的。
7.吉品軒
這家登上上海米其林名單的餐廳，是位于衡山路上的主打精品海鮮、地道燒味、廣式點(diǎn)心等菜品的米其林二級(jí)餐廳，同時(shí)也是上海知名的粵菜餐廳，內(nèi)部別致典雅的裝修格調(diào)配上沉穩(wěn)大氣的木質(zhì)家具，盡顯海派的高雅品味與包容氣象，由名廚張一峰先生擔(dān)任餐廳主廚，專注于利用創(chuàng)新的方式來(lái)烹飪傳統(tǒng)粵菜，清新打造出的獨(dú)具新意的珍饈美饌吸引著各地的饕客前往品嘗。以秘制叉燒、15頭原只干鮑、琥珀蒜片澳洲和牛粒等最為受歡迎。
8.喬爾?盧布松美食坊
喬爾·盧布松美食坊連續(xù)六年摘得上海米其林二星，續(xù)寫(xiě)了喬爾·盧布松品牌的傳奇。迄今為止，Joël Robuchon 先生在是全球擁有米其林星數(shù)量最多的大廚，他的獨(dú)特經(jīng)歷與美食創(chuàng)意也一直備受全球推崇。L'Atelier de Joël Robuchon 也憑借著他們出色的香檳酒單， 斬獲了 2018 東部地區(qū)最佳香檳酒單、2018 最佳獨(dú)立/連鎖餐廳香檳酒單、2019 大中華區(qū)最佳香檳酒單第三名、2020 年度大中華區(qū)最佳香檳酒單第二名等榮譽(yù)。
9.8 ½ Otto e Mezzo Bombana
8½ Otto e Mezzo BOMBANA曾連續(xù)三年入圍“全亞洲50間最佳餐廳” Top 10。因有著別譽(yù)為“白松露之王”的餐廳主廚 Umberto Bombana，這家米其林三星餐廳的招牌菜，自然就是以松露為主角了，手工意大利面上鋪滿了當(dāng)季黑松露薄片，連甜品也要以松露片和金箔點(diǎn)綴，不管是視覺(jué)上還是味覺(jué)上都給人一種滿足感。餐廳里，還陳列著主廚的私人珍藏，法國(guó)頂級(jí)餐具品牌 Christofle 的純銀餐車、波普藝術(shù)大師 Andy Warhol 安迪·沃霍爾的畫(huà)作以及抽象派大師 Picasso 畢加索的真跡。使得整個(gè)餐廳除了是一座美食殿堂，也是一座藝術(shù)殿堂。
10.新榮記(南陽(yáng)路)
新榮記以創(chuàng)始人張勇家鄉(xiāng)的浙江臺(tái)州菜起家，現(xiàn)主打臺(tái)州海鮮與粵菜，以“食必求真，然后至美”為理念，餐廳極為重視食材選擇。新榮記上海外灘店位于上海 BFC 外灘金融中心，由大相設(shè)計(jì)工作室打造，以古今酒文化為設(shè)計(jì)主題，店內(nèi)也是匯集了豐富的酒單和無(wú)數(shù)優(yōu)質(zhì)香檳，使人產(chǎn)生“一壺濁酒喜相逢”的共情之感。
