湖南最出名的美食，除了發(fā)源出的湘菜菜系外，還有有著超2000年發(fā)展歷史的湖南米粉，尤其是長(zhǎng)沙米粉在2200年前的古墓中被發(fā)掘出來(lái)，而經(jīng)過(guò)上千年的發(fā)展，湖南各地有著自己獨(dú)特的米粉品種，那湖南出名的米粉有哪些，湖南特色米粉有哪些，排行榜123就為大家盤(pán)點(diǎn)并介紹湖南最好吃的十大米粉。
湖南米粉排名前十
1.長(zhǎng)沙米粉
長(zhǎng)沙米粉是世界上最早的米粉之一，距今已有2200年的歷史。從出土的文物可以看出，古代長(zhǎng)沙米粉的樣式和今天的米粉類(lèi)似，都是配有肉湯的扁粉。傳統(tǒng)湘菜注重原汁原味和煨燉技法，所以制作長(zhǎng)沙米粉需要講究材料和技藝。長(zhǎng)沙米粉有超過(guò)40種的款式，包括扁粉、煨碼、蒸碼和經(jīng)典炒碼。辨識(shí)長(zhǎng)沙米粉的特點(diǎn)包括形態(tài)和擺盤(pán)，無(wú)論是閉眼品嘗還是用目觀察，都能立即辨識(shí)出來(lái)。而且，如果整桌都擺滿(mǎn)了各種款式的長(zhǎng)沙米粉，這壯麗的景象只有蘇州的面食可以媲美。
2.常德牛肉粉
常德米粉是一種融合了湘菜和川菜技藝的創(chuàng)新美食。它起源于1874年，由湖南提督馬如龍?jiān)诔５乱M(jìn)了云南建水特產(chǎn)過(guò)橋米線(xiàn)，并改良成牛肉版的米粉，從而開(kāi)創(chuàng)了常德米粉的發(fā)展。常德米粉以直徑2mm的圓粉為特色，目前已經(jīng)有十款不同品類(lèi)，以牛肉牛雜為主打。它的澆頭和四川牛肉相似，但辛辣的味道更為突出。在外省，常德米粉和桂林米粉的外觀相似，因此常常使用相同的干粉絲做配料。常德米粉的發(fā)展見(jiàn)證了湘菜的融合創(chuàng)新以及與時(shí)俱進(jìn)的變化，也影響了全國(guó)范圍。
3.邵陽(yáng)米粉
邵陽(yáng)米粉起源于元朝，雖然有人說(shuō)是元軍回民發(fā)明的，但我對(duì)此持懷疑態(tài)度。邵陽(yáng)人在1684年開(kāi)始吃辣椒，比元朝統(tǒng)治邵陽(yáng)400年后才出現(xiàn)的米粉要晚。邵陽(yáng)米粉有一股酸味，可能是偶然發(fā)明的，就像徽州人發(fā)明臭鱖魚(yú)一樣。山高水長(zhǎng)耕地少的地理環(huán)境，使得邵陽(yáng)人不得不離鄉(xiāng)背井尋找出路，而食物的變味反而成為了特色。邵陽(yáng)米粉見(jiàn)證了邵陽(yáng)商幫的豪橫傳奇。它使用發(fā)酵工藝，重油重辣重香料，底湯辛烈，臊子狂野，技法復(fù)雜多樣。邵陽(yáng)米粉直徑為4mm，有大約7種品類(lèi)，包括猛辣的牛肉牛雜牛蹄，不辣的豬排骨，香辣的油豆腐木耳。
4.郴州魚(yú)粉
郴州魚(yú)粉以獨(dú)特風(fēng)味而著名，只有紅湯且非常辣，用的是鰱子魚(yú)和本地豆油，沒(méi)有使用其他魚(yú)和醬油。它的勁爽滋味令人難以忘懷，特別適合喜歡辣味的人。我認(rèn)為郴州魚(yú)粉比其他魚(yú)粉更能代表湖南風(fēng)味。它的價(jià)格實(shí)惠，一鍋紅油油的魚(yú)湯，客人來(lái)了，一聲吆喝，一手?jǐn)噭?dòng)，一勺澆在米粉上直接端走，紅白交映，撞擊味蕾，就像湘妹子一樣?jì)善G而熱烈。
5.新化牛肉粉
新化人以新化牛肉面和新化牛肉粉為自豪，它們?cè)诶倍壬吓c邵陽(yáng)粉和雙峰粉不相上下。新化牛肉粉獨(dú)特之處在于加入了山胡椒油，散發(fā)出一種獨(dú)特的野性氣息。這種米粉與新化人性格中的剛烈仗義相一致，顯得強(qiáng)勢(shì)。制作新化牛肉粉需要掌握紅油和鹵制的技巧，需要一定的功夫。在推廣方面，雖然長(zhǎng)沙本地也有幾家店鋪，但并不穩(wěn)定。新化官員和老板們希望將這個(gè)秘密的制作技巧傳播開(kāi)來(lái)，鼓勵(lì)大家學(xué)習(xí)新化先賢拼搏的精神，讓這套技術(shù)遍布全國(guó)，屆時(shí)必定會(huì)受到熱烈歡迎。
6.衡陽(yáng)筒骨粉
湖南米粉細(xì)幼清鮮豪華版是一道美味的米粉，以鋪蓋整根豬筒骨為特色，再加入了衡陽(yáng)特色水煮荷包蛋和青菜，再佐以辣椒，呈現(xiàn)出五彩斑斕的完美外觀。口感非常鮮美，一口就能感受到其清鮮的味道。吃的時(shí)候，還可以使用吸管吮吸骨髓，營(yíng)養(yǎng)豐富。這道米粉的辨識(shí)度非常高，無(wú)論是在湖南米粉中還是全球范圍內(nèi)，都能輕易辨認(rèn)出來(lái)。長(zhǎng)沙和廣州都有數(shù)十家店鋪，這充分說(shuō)明了它的受歡迎程度。
7.雙峰青樹(shù)坪米粉
雙峰人開(kāi)的青樹(shù)坪米粉可能是湖南最辣的，比邵陽(yáng)米粉和新化米粉還要辣。他們用豬肉制作紅油碼子，豬里脊肉切薄片，去水分炸到緊實(shí)，調(diào)味并不復(fù)雜，重點(diǎn)是要辣，攻其一點(diǎn)不及其余?？赡芮鄻?shù)坪米粉是曾國(guó)藩調(diào)教出來(lái)的，曾國(guó)藩吃燕窩都要撒干辣椒。在長(zhǎng)沙有十幾家青樹(shù)坪米粉店，開(kāi)店積極性高，比新化地區(qū)強(qiáng)，可能是雙峰人更喜歡冒險(xiǎn)開(kāi)餐飲店。
8.洪江鴨子粉
洪江是一個(gè)沅江的首席商城，以其粗壯的米粉和獨(dú)特的鴨子制作而聞名。它的干撈粉是一種獨(dú)特的風(fēng)味，將粗壯的米粉與香辣的鴨肉、酸蘿卜和辣椒混合在一起。這種米粉與湖南其他地方的米粉完全不同，就像洪江古商城一樣，充滿(mǎn)了神秘和富足的魅力。長(zhǎng)沙已經(jīng)有洪江鴨子粉品牌店，而安江鴨子粉店也備受好評(píng)。通過(guò)品嘗這款獨(dú)特的米粉，人們可以回味起沅江的美食和峽谷的秘境，給他們帶來(lái)難以忘懷的體驗(yàn)。
9.衡陽(yáng)魚(yú)粉
衡陽(yáng)魚(yú)粉是湖南新派湘菜的代表之一，以其鮮美的魚(yú)湯和獨(dú)特的調(diào)制方法而聞名。它以河魚(yú)煎炸后制成奶狀高湯，再澆在米粉上，將所有的鮮美味道融合在一起。制作方法相對(duì)簡(jiǎn)單，只需要確保魚(yú)的新鮮和火候適宜即可。衡陽(yáng)魚(yú)粉在湖南本地、廣州和北京等地都有很高的影響力。衡陽(yáng)魚(yú)粉可以說(shuō)是將水煮活魚(yú)的美味縮小成單人份，讓人享受到一人獨(dú)享的滿(mǎn)足感。它的魚(yú)湯醇厚鮮美，非常值得一試。無(wú)論是治國(guó)如烹小鮮還是追求獨(dú)特美食，衡陽(yáng)魚(yú)粉都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
10.沅陵米粉
沅陵縣是湘西地區(qū)最大的縣，不僅擁有豐富的巫儺文化，還有縱橫交錯(cuò)的水系。因此，沅陵的美食也充滿(mǎn)了獨(dú)特的特色。其中最有特色的就是米粉，主打菜品是豬腳粉和螺螄粉。湘西的螺螄粉真的是有螺螄的，加上紅油鹵汁和螺螄肉，再澆到米粉上，讓人垂涎欲滴。此外，辣子雞、臘肉、鴨腸等傳統(tǒng)菜品也是沅陵米粉店的招牌。不僅如此，沅陵的米粉店還有一些奇奇怪怪的配菜，比如腌制的小酸菜。這些小酸菜味道濃郁濕潤(rùn)，介于主流泡菜和安化壇子菜之間，酸辣的味道異常迷人。總之，沅陵的米粉店以其獨(dú)特的菜品和配菜吸引了眾多食客。無(wú)論是喜歡重口味的還是喜歡酸辣味的人，都能在這里找到自己喜歡的口味。前往沅陵品嘗這碗稀奇古怪的米粉成為了許多人的目的地。
