鯰魚燉茄子是東北一帶的風(fēng)味名菜，屬于東北菜。 “鯰魚燉茄子”是吉林省民間的傳統(tǒng)菜肴。每年夏季盛產(chǎn)茄子的時候，正值捕撈鯰魚的季節(jié)，人們選用鮮活的鯰魚與茄子同燉、使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，茄子粘了鯰魚的香，鯰魚有了茄子的味。湯色乳白清醇，葷素相得益彰，酒飯皆宜，是人們喜食的風(fēng)味名菜。鯰魚燉茄子這道菜不僅口感鮮美，并且極具營養(yǎng)價值，鲇魚含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，具有補(bǔ)中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物，而茄子中所含的維生素C和皂草甙，也具有降低膽固醇的功效。遼菜是繼我國八大菜系之后，推出的一個新菜系，它是根據(jù)遼寧地區(qū)民族特點、區(qū)域特點、飲食習(xí)俗、烹飪技法創(chuàng)建的一種地方菜系。