寧夏釀皮是以面粉、涼水為主料制作而成的食品。該菜在不同的時期所配為當(dāng)季的時令蔬菜，例如黃瓜，紅蘿卜，面筋等等，再加以辣椒油，各種輔料進行調(diào)配，口感筋道爽口，是夏季的常備餐點，和涼皮相似又不近似，在寧夏一帶頗為流傳，現(xiàn)今已是各地都小有名氣。