八公山豆腐又名四季豆腐，是安徽省淮南市的一種地方傳統(tǒng)小吃，其晶瑩剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質(zhì)地細膩、清爽滑利，無黃漿水味，托也不散碎。成菜色澤金黃，外脆里嫩，滋味鮮美。具有補脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功，對病后體虛、氣短食少等多種功效，在2008年9月17日八公山豆腐經(jīng)過國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)成為地理標(biāo)志產(chǎn)品，2018年9月，八公山豆腐被評為“中國菜”之安徽十大經(jīng)典名菜。