刀切酥是內蒙古呼倫貝爾的一道風味點心，其做法是先把面和好，鋪上糖油酥，均勻地卷成條狀，用刀切成四毫米厚的片，擺入盤內上爐烘烤成熟即可，用料簡單，做工精細，工藝復雜，成品色褐紅、味 香甜、質酥脆，吃起來味道甘甜，酥脆爽口，常用做早餐食用或者招待賓客。