石斑魚的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，它的肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，并且含有很多的蛋白質(zhì)，脂肪含量還很低，它的做法也是有很多種的。其肉質(zhì)潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，可與淡水名產(chǎn)桂魚相媲美，為了保持鮮美，一般用來(lái)清蒸。