奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發(fā)酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁。奶豆腐是營養(yǎng)價值高，攜帶方便的美食。據營養(yǎng)專家分析，0.1公斤奶豆腐相當于0.5公斤優(yōu)質白面粉的營養(yǎng)，在早晨，草原上的人吃一小塊奶豆腐，喝兩碗奶茶就當成早餐的大有人在。還可以在出遠門時當作干糧，既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。