北鎮(zhèn)豬蹄是一道以豬蹄為主要食材，經(jīng)過選料、拔毛、噴燒、修割等多種傳統(tǒng)工藝制作而成的當(dāng)?shù)靥厣朗常@道菜具有獨(dú)特的味道和口感，富含礦物質(zhì)、膠蛋白等多種營養(yǎng)成份，受到地方人民的喜愛。