興化米粉，莆田特產(chǎn)。興化米粉歷史悠久，產(chǎn)地以莆田縣黃石鎮(zhèn)西洪和清江兩村為主，下埭、西利、惠上、惠下和渠橋鄉(xiāng)樟林、洋埕等村次之。米粉以上等黃尖米制作最好，制作須經(jīng)過(guò)9道工序。正宗興化米粉的特點(diǎn)，煮炒易熟、細(xì)至1毫米、久煮易碎、色澤微黃、飲食便利，獨(dú)具一種風(fēng)味，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。