旗魚(yú)是世界上速度最快的魚(yú)，最高可以達(dá)到每小時(shí)60英里，它流行性的身形和如同一把利劍的嘴部在水中十分便利，是棲息在熱帶與亞熱帶海域上層兇猛魚(yú)類(lèi)之一，因此還被稱為劍魚(yú)和箭魚(yú)，旗魚(yú)的肉質(zhì)顏色艷麗肥美，魚(yú)的油脂含量頗高，極具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是海產(chǎn)品中的高級(jí)食材，名貴食材。